warsztaty

Warsztaty z Adrianem Feliksem i Green Spoon

16:49 Ciastolubna 1 Comments

Ostatnio miałam okazję uczestniczyć w ciekawych warsztatach kulinarnych, które w ramach BioBazaru w Katowicach, poprowadził Adrian Feliks - szef kuchni, szerzej znany z programu Top Chef. Tematem były ryby, co bardzo mi podpasowało, bo jestem kiepska w ich przygotowaniu.. no może po prostu nie mam pomysłu na nic poza panierowanym filetem, albo rybą z pieca - kiepsko nie? ;)

Czas przejść do konkretów, także od razu warto wspomnieć, że warsztaty trwały około 3 godzin, ponieważ nie były one tak pełnometrażowe, jak te prowadzone na co dzień przez Adriana. Choć ja i tak jestem w pełni usatysfakcjonowana - przygotowaliśmy aż 4 dania, a dodatkowo cena za uczestnictwo była tak przyjemnie niska, że mogę chodzić na takie spotkania kilka razy w miesiącu ;)

Na dzień dobry zostały nam wręczone zeszyciki z przepisami na dania, które mieliśmy przygotować, do tego krótki wstęp Adriana na temat ryby: jak ją filetować, jak odciąć skórę, co, jak i dlaczego sprzedają nam w sklepach, mówiliśmy o solance, w której warto wymoczyć ryby (jak i mięsko) przed obróbką termiczną i innych ciekawych kwestiach związanych z rybami...

...a po tym, zaczęła się ta najfajniejsza część spotkania - czyli noże w dłoń! I tak oto w założeniach mieliśmy przygotować 3 potrawy: łososia w sosie teriyaki z ryżem z pesto, suma po żydowsku oraz makaron w kremowym sosie z wędzonym łososiem i pomidorami. W między czasie udało nam się jednak, dodatkowo, zrobić tatar z łososia z szalotką i kaparami. A dzięki temu, że od organizatorów otrzymaliśmy przepisy, nie musieliśmy w między czasie gotowania, zapisywać ich w notesie - co meega ułatwia sprawę.

WracajÄ…c do tatara, byÅ‚ przepyszny, a ja tym samym pierwszy raz w życiu jadÅ‚am surowÄ… rybÄ™ ;)


Ogólnie warsztaty przebiegÅ‚y w rewelacyjnej atmosferze, wÅ›ród ludzi, którzy widać, że uwielbiajÄ… gotować i poznawać nowe smaki, a dodatkowo Adrian odpowiadaÅ‚ na każde zadane pytanie (nawet te gÅ‚upie ;p). Dużo podpowiadaÅ‚ co do technik krojenia, ozdabiania, czy serwowania dania. Jednym sÅ‚owem przemiÅ‚y czÅ‚owiek, który chce dzielić siÄ™ z resztÄ… swojÄ… wiedzÄ… i doÅ›wiadczeniem. Polecam wszystkim, którzy majÄ… możliwość skorzystanie z oferty http://spoonkursy.pl/ .

A co po warsztatach? Chyba najfajniejszy jest POWER, który daje kopa do działania. Zazwyczaj odczuwałam to tylko w mojej pracy, czyli szkolenia dla baristów, ale stwierdzam, że po pierwszych warsztatach kulinarnych, chce się jeszcze więcej. Wracając z Katowic do Opola, nie omieszkałam zajechać do sklepu i nabyć nowego noża "Szefa kuchni", więc teraz zostaje Top Chefem w mojej maleńkiej kuchni i będę gotować pyszne dania z rybą!

Kroimy jak prawdziwi szefowie kuchni :)

Smażenie łososia, tylko pod czujnym okiem szefa.

Mój łosoś w sosie teriyaki z ryżem z pesto z rukoli, pietruszki i bazylii.

Dziękuję wszystkim za mile spędzony czas!
Aaaa zapomniałabym - hit spotkania to produkty Green Spoon czyli olej rzepakowy 100% naturalny, tłoczony na zimno o nucie orzechowej w smaku, poza nim makarony, no po prostu pycha ;)



1 komentarze :

na słono ,

ChrupiÄ…ce sandwicze w panierce

16:28 Ciastolubna 0 Comments

Bardzo niezdrowe kanapki, więc jak można się domyśleć równie pyszne. Forma dowolna, polecam przygotować je z czerstwego chlebka, bułki, bagietki, co jest pod ręką, zamiast sera i szynki użyć mozzarelli i pomidorka. Ważne, aby ser stykał się z dwiema kromeczkami, aby pod wpływem ciepła, jak się rozpuści, skleił całość.


Składniki:

  • 4 kromki bagietki lub maÅ‚ego chleba,
  • 4 plasterki sera żółtego,
  • 2 plasterki szynki,
  • 1 jajko,
  • 1/3 szklanki mleka,
  • sól, pieprz,
  • buÅ‚ka tarta,
  • olej do smażenia.

Kanapki złożyć, czyli na jednej kromce ułożyć plasterek sera, na nim szynkę, a na niej ponownie ser, przyłożyć drugą kromką chleba. Tak przygotować drugą kanapkę. Jajko roztrzepać z mlekiem, doprawić solą i pieprzem. I w tym czasie na patelni rozgrzać olej.
Sandwicze panierować jak kotlety tj.: obtoczyć w jajku i bułce tartej z każdej strony i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Kanapki odsączyć na papierze kuchennym z nadmiaru tłuszczu.
Niezwłocznie podać na stół, żeby ser w środku pozostał płynny.

Smacznego!



0 komentarze :

babki ,

Ciasto pomarańczowo imbirowe

08:40 Ciastolubna 4 Comments

W smakach - idealne ciasto na jesień i zimę. Pomarańcze od zawsze kojarzyłam ze świętami, szczególnie gdy ich zapach roznosi się gdzieś w pobliżu, przed oczami pojawia się się choinka i wigilia ;) Tym razem nie mogłam się powstrzymać i przygotowałam ciasto z książki Jana Brocket "Vintage Cakes", które w swoim składzie ma m.in. dodatek dżemu pomarańczowego.


Składniki:

  • 175 g masÅ‚a,
  • 100 g cukru trzcinowego,
  • 3 jajka,
  • 3 Å‚yżki dżemu pomaraÅ„czowo imbirowego (lub sam pomaraÅ„czowy + 1 cm startego imbiru),
  • skórka z jednej pomaraÅ„czy,
  • sok z poÅ‚owy pomaraÅ„czy,
  • 200 g mÄ…ki pszennej,
  • 1,5 Å‚yżeczki proszku do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na lekką i puszystą masę. Po tym dodawać po jednym jajku nadal miksując całość. Gdy masa się połączy dodać sok, skórkę i dżem pomarańczowy i całość wymieszać. Do ciasta przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie połączyć całość. Ciasto przelać do foremki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175*C na około 30-45 minut (sprawdzać czy jest już gotowe po 30 minutach pieczenia). Gdy ciasto ostygnie polukrować je (cukier puder + sok z cytryny) lub oprószyć cukrem pudrem.


Smacznego!



4 komentarze :